Vårt dagliga bröd

Ända sedan jag gick hem på mammaledighet i somras har jag bakat och testat en massa roliga recept. Sista delen av graviditeten bakade jag mest bullar och kakor. De fick jag däremot inte äta av pga graviditetsdiabetesen men jag lyckades proppa hela frysen full inför alla besök när V var nyfödd. Bland annat gjorde jag supergoda mazariner... Dregel.... Mmmm Mazariner....Det är nog mitt favoritbakverk. Tror det är min pappas favvo också så det är väl därifrån jag fått smak för det. Sen hade vi ju välkomstkalas för V med afternoon tea som tema och till det bakade jag både bröd och kakor. Nu den senaste månaden har det varit bröd i olika former som bakat. Först ett julbröd med nötter, frukt och kryddor som jag bakat flera satser av och prövat i olika varianter med andra frukter än i receptet och helt naturellt. Nu har jag en ny favorit och det är från Anna Bergenströms fantastiska klassiker "Annas mat". Av någon anledning så spelar det ingen roll hur många kokböcker eller recepttidningar jag köper hem. De allra bästa recepten finns i någon av hennes böcker. Brödet kallas för "3*6 rågbröd" och är superenkelt att baka. Man rör ut en paket jäst med 1 tsk salt i 6 dl vatten och tillsätter 6 dl rågmjöl och rör om med en trägaffel. Sen häller man i 6 dl vetemjöl och rör i hop allt med trägaffeln till en kladdig deg. Degen ska sen jäsa ca 40 minuter. Därefter häller man ut degen på bakbord som är mjölat med rågmjöl och formar degen till en limpa (knåda inte) som man delar i fyra delar. Lägg två degbitar på en plåt och platta till med händerna så det blir runda eller ovala kakor. Gör likadant med de två resterande degbitarna. Låt jäsa under duk i tjugo minuter innan det är dags att skjutsa in dem i mitten av ugnen på 225 grader, ca 15-20 minuter.


Två första bröden i ugnen...


Två färdiggräddade bröd. Bredvid står min burk rågsurdegsgrund som jag startade i morse... Jaha, och hur går det med GI då? Jo ganska bra förutom att jag hittar en massa julgodis i alla kökets vrår. Och det måste ju ätas upp... Men jag går med mina fina toningskor varje dag och det känns faktiskt i lår och vader så lite extra effekt ger de på barnvagnspromenaderna i allafall . Nu ska jag nog ta mej en liten macka :-) -M